Les MOYENS PÉDAGOGIQUES

Supports de cours imprimés
- points de technologie, de sciences appliquées, d’hygiène et sécurité
- prise en main des logiciels en video pas à pas
- documents de référence pour chaque technologie
- information sur les matériaux et l’aptitude au contact alimentaire
- ordonnancement et gestion du temps
- fiches de recherche en arts appliqués
- fiches d’analyse sensorielle

Outil informatique en accès libre
- Connexion internet, ouvrages et documents pédagogiques numériques, video de démonstration
- Mise à disposition d’outils de calcul des coûts de revient et gestion des stocks

Ressources documentaires en accès libre
- Manuels scolaires (préparation au CAP), manuels professionnels, livres de recettes, livres de graphisme, design, moulage…

Local
• Laboratoire professionnel et équipements, matériels et outillages adaptés (maintenance, stockage…) : tableaux blancs, plans de travail professionnels, fours professionnels, plonge automatique, cellule de surgélation, armoires positives, armoire négative, tour réfrigéré, étuve, robots pâtissiers, …
• Vestiaire et casiers stagiaires et formateurs, sanitaires
• Salle de cours théorique : tableaux blancs, plans de travail, sièges, ordinateur, imprimante, écran
• Atelier de fabrication de moule et emporte-pièce : imprimante 3D, thermoformeuse, sérigraphie, fraiseuse numérique, fil chaud numérique, petit matériel de bricolage

Matériel
• Matières premières et produits intermédiaires alimentaires professionnels
• Matériels et produits de nettoyage et désinfection
• Equipements de protection individuelle à usage unique : tablier, charlotte, gants, masque, sur-chaussures
• Guide de bonnes pratiques hygiène (GBPH pâtisserie), fiches HACCP, document unique,fiche d’entreprise, protocoles de nettoyage et désinfection propres au laboratoire en consultation libre
• Consignes de santé et sécurité au travail affichés dans le laboratoire, mise en application au cours des productions, explicitées de manière approfondie lors du cours Hygiène et sécurité
• Production en cours ou produit fini (analyse sensorielle et sensibilisation en arts appliqués)