CVTHEQUE / NOS FORMATEURS / Céline Patinet-Anceau
CONTACT

06 83 03 45 19

92100 Boulogne-Billancourt

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http://www.les-laminiak.com

41 ans








CLIENTS
REFERENCES

• GRETA Météhor
• CMA Seine-Maritime
• Centre Technique des Métiers
  de la Pâtisserie
• Confédération de la Pâtisserie
• Association Métabole
• ParisFabrik
NOS FORMATEURS




MAJ : 23/07/2019
Céline Patinet-Anceau
DESIGNER/PÂTISSIER/formateur
Laminiak SASU, dirigeant fondateur



COMPÉTENCES

PÂTISSERIE

70%



• Créer des histoires gustatives, développer des recettes créatives, valoriser les produits et ingrédients, produire en équipe, gérer les stocks, appliquer les règles d’hygiène

FORMATION

70%

• Elaborer un programme de formation, formuler des objectifs pédagogiques, mettre en œuvre et animer la transmission des connaissances
• Accompagner l’individu et le collectif
• Observer, analyser et évaluer l’acquisition et l’appropriation des savoirs transmis

DIRECTION
ARTISTIQUE

85%

• Concevoir les réponses au brief client, construire une méthodologie de fabrication, innover dans les réponses apportées
• Consulter des spécialistes, préconiser des solutions, sélectionner prestataires et fournisseurs
• Veiller aux évolutions technologiques, observer la concurrence, analyser les savoir-faire
• Appliquer les protocoles retenus, veiller au respect des méthodologies

CHEF
D’ÉQUIPE

60%

• Manager une équipe, coordonner la réalisation des productions, former les collaborateurs, transmettre les connaissances, veiller à la bonne réalisation des missions

EXPERIENCE

10/2016 à aujourd’hui


GRETA Metehor, formateur en pâtisserie auprès d’adultes en reconversion professionnelle (cours de pratique, de technologie professionnelle et arts appliqués)

04/2015 à aujourd’hui

Laminiak, formateur en pâtisserie auprès d’adultes en reconversion professionnelle (cours de pratique et de technologie professionnelle), designer produit spécialisé en produit de pâtisserie (création de moules, emporte-pièces, packaging…) formateur accompagnant la création d’entreprise en pâtisserie (Business Plan, gestion d’entreprise, identité d’entreprise, positionnement stratégique…)

01 - 04/2014
La Grande Epicerie de Paris, élaboration de pâtisseries - postes entremets, traiteur

09 - 12/2013
Pierre Hermé Paris, élaboration de pâtisseries - postes entremets, petits gâteaux et tour

2002 à 2015
Directrice artistique et webmaster de l’agence Trocadéro (agence conseil en édition), des Éditions Trocadéro (éditeur), du magazine Camera (magazine de photographie bilingue), de la World Policy Conference (congrès international de gouvernance mondiale)

Designer freelance auprès de clients variés pour concevoir et développer des supports de communication institutionnelle, édition, ouvrage d’art, publicité, illustration, packaging, identité, film publicitaire, site internet, mobilier, stand…




FORMATION

07/2019


Formation de Formateur, Dawan - Paris
formation : notions fondamentales - préparation de formation - gestion de groupe - mises en situation …

09/2014 - 02/2015
Cours de perfectionnement Gestion, Cours Municipaux pour Adultes - Mairie de Paris
formation : approfondissement de la paie, de la TVA et des documents de synthèse, …

06/2014
CAP pâtissier (Niveau V)

01 - 03/2014
POE C Boulangerie (Préparation Opérationnelle à l'Emploi Collective), ADIP-Groupe IGS
formation : hygiène et sécurité - gestes et postures, approv. et gestion des stocks, démarque et inventaire, connaissance du produit alimentaire, entretien de vente, gestion de conflits

02 - 03/2014
Cours de Pâtisserie, GRETA Champigny - Cercle Culinaire

09/2013 - 02/2014
Cours de Pâtisserie, avec Stéphane Dozier, Cours Municipaux pour Adultes - Mairie de Paris

08/2013
Formation intensive pâtisserie avec Christian Lejour, Ecole Ferrandi - Paris

2002
DNSEP Design mobilier (Diplome National Supérieur d'Enseignement Plastique) (Niveau I), à l’ESAD (Ecole Supérieure d’Art et Design) de Reims
formation : design mobilier, design produit, design culinaire, design graphique, packaging…