Acide !

Dans son process créatif, Céline se sert de la perception gustative pour donner forme aux produits.
Parmi les 5 saveurs de base de notre perception du goût, l’acidité est une des plus marquée et plus subtile.

L’acidité plus ou moins prononcée d’un dessert va orienter vers une forme aigüe, un état de surface contrasté, une forme peu épaisse pour faciliter le tapissage rapide de vos papilles pour leur permettre de s’emballer sous le feu d’une acidité tonique.

Travailler autour d’une note acide conduit Céline à sélectionner une palette de formes, textures, odeurs pour construire une histoire autour de cette perception.