Nouvelle formation 2017-18

CAP pâtissier

Formez-vous en laboratoire professionnel.
Nos formateurs vous accompagnent tout au long de votre apprentissage et de vos entrainements.
Notre formation mixe cours en ligne, technologie appliquée et cours pratiques pour vous permettre de maîtriser le métier de pâtissier.

Prise en charge OPCA-Pôle Emploi / Conventions de stage - Organisme référencé au Datadock et Dokelio

Les formations

Les LAMINIAK proposent des formations pour tout public.
Cours amateur, perfectionnement professionnel, accompagnement au CAP Pâtissier, création d'entreprise, maîtrise des machines numériques, créativité en pâtisserie et formation en design.

La fabrication numérique appliquée à la pâtisserie

Les LAMINIAK ont développé un makerspace équipé d’une imprimante 3D, d’une thermoformeuse, de matériel de moulage en silicone alimentaire, d’une découpeuse vinyle, d'une fraiseuse numérique, d'une découpeuse à fil chaud numérique, d’une imprimante alimentaire sur azyme, de matériel de sérigraphie au beurre de cacao et d'une plieuse inox…

Les rendez-vous

Les LAMINIAK organisent des évènements de R&D autour de rencontres avec des fabricants, producteurs et thématiques, évènements permettant la rencontre des différents publics du laboratoire.

Devenez membre

LAMINIAK est un laboratoire de pâtisserie collaboratif. Situé dans le quartier Charonne dans le 11ème arrondissement, l'atelier intègre un espace de production de pâtisserie et un espace de fabrication numérique inspiré des modèles des fablabs.

Tarte dacquoise - orange

Dacquoise amande
crème mousseline cardamome
suprèmes d'orange
gelée d'orange - cardamome
zestes d'orange confits

Emporte-pièce à biscuit

Inox 10/5e

Tartelettes Bourdaloue

Pâte sablée amande
crème d'amande
poires pochées cardamome
gelée de poire-cardamome