Formations 2018-19

CAP pâtissier

Formez-vous en laboratoire professionnel.
Les formations Laminiak conjuguent cours en ligne, technologie appliquée et cours pratiques dans une approche pédagogique innovante pour vous permettre de vous former aux métiers de la pâtisserie.

Prise en charge OPCA-Pôle Emploi / Conventions de stage
Organisme référencé au Datadock et sur Dokelio






Formations 2018-19

Métiers numériques pour la pâtisserie

Laminiak développe de nouvelles formations pour offrir à la pâtisserie une révolution technologique.
Réalisez des moules, des packagings, des outils parfaitement adaptés aux métiers de la pâtisserie.
Développez des concepts innovants correspondant précisemment aux attentes des pâtissiers professionnels.
Inventez les gâteaux de demain. Dès aujourd'hui.





NOUVEAU

STAGES PROFESSIONNELS

Apprenez à fabriquez vos moules avec une imprimante 3D, une thermoformeuse, une découpeuse numérique, du silicone… dans le respect des normes alimentaires.
Inventez les gâteaux de demain. Dès aujourd'hui.

Soutenir les entrepreneurs pâtissiers

LAMINIAK accompagne les entrepreneurs dans leur création d’entreprise, la conception de leur business plan, de leur plan de communication, les démarches d’installation, la stratégie et le développement de leur projet dans le domaine de la pâtisserie.

La fabrication numérique appliquée à la pâtisserie

LAMINIAK a développé un atelier collaboratif équipé d’une imprimante 3D, d’une thermoformeuse, de matériel de moulage en silicone alimentaire, d’une découpeuse vinyle, d'une fraiseuse numérique, d'une découpeuse à fil chaud numérique, de matériel de sérigraphie au beurre de cacao…

Devenez membre

LAMINIAK est un laboratoire de pâtisserie collaboratif. Situé dans le quartier Charonne dans le 11ème arrondissement, l'atelier intègre un espace de production de pâtisserie et un espace de fabrication numérique inspiré des modèles des fablabs.

laminiak


Un laboratoire professionnel dédié au pâtissier pour lui permettre de concevoir dans un environnement créatif et d'avoir accès à une communauté de professionnels pour apprendre, partager, développer des projets collaboratifs ou individuels.

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Nos Prochains évènements

Tarte au citron

Pâte sablée noisette
confit de citron
crème de citron
noisettes caramélisées

Tarte aux fraises

Pâte sablée amande
crème d'amande
gelée tremblottante d'orange
fraises
zestes d'orange confits

Tarte dacquoise - orange

Dacquoise amande
crème mousseline cardamome
suprèmes d'orange
gelée d'orange - cardamome
zestes d'orange confits

Emporte-pièce à biscuit

Inox 10/5e

Biscuits sablés

Pâte sablée amande
Pâte sablée chocolat noisette

Ma Première Bananeraie™

Dessert en kit
avec notice de montage

Ma Première Bananeraie™

Pâte sablée noisette
pulpe de fruits rouges épicée
éclats de chocolat noir
ganache montée + yaourt vanille
zeste de citron vert
chocolat noir + zestes d'orange
coulis de fruits rouges épicé

Galette des rois

Pâte feuilletée
crème d'amande
gelée tremblottante d'orange
zestes d'orange

Bûche Noël 2013

Dacquoise
croustillant praliné
gelée de mandarine
mousse chocolat Caraïbe
zestes d'orange confits

Tarte marron-orange

Pâte sablée amande
gelée tremblottante d'orange
crémeux marron
crème mousseline marron
zestes d'orange confits
suprèmes d'orange

Tartelettes Bourdaloue

Pâte sablée amande
crème d'amande
poires pochées cardamome
gelée de poire-cardamome

Notre adresse

LAMINIAK

10 rue de la Petite Pierre - 75011 Paris

Métro : 2, Philippe Auguste – 9, Charonne – 1 & 6, Nation
RER A, Nation – Bus 76, arret Charonne Philippe Auguste
Velib, 156 rue de Charonne – Autolib, 1 rue Léon Frot


Ils sont à nos côtés

region Ile-de-France  |   La FonderieGarances

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Nous vous recevrons avec plaisir.

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