laminiak


Un laboratoire professionnel dédié au pâtissier nomade pour lui permettre de produire dans un environnement créatif et d'avoir accès à une communauté de professionnels pour apprendre, partager, développer des projets collaboratifs ou individuels.

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Programme d'animation et formation

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Soutenir les entrepreneurs pâtissiers

Les LAMINIAK développent des prestations d’accompagnement pour guider les entrepreneurs dans leur création d’entreprise, la conception de leur business plan, de leur plan de communication, les démarches d’installation, la stratégie et le développement de leur projet dans le domaine de la pâtisserie.

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LAMINIAK est un laboratoire de pâtisserie collaboratif. Situé dans le quartier Charonne dans le 11ème arrondissement, l'atelier intègre un espace de production culinaire en coworking et un espace de fabrication numérique inspiré des modèles des fablabs.

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Les rendez-vous

Les LAMINIAK proposent des formations pour tout public. Du cours amateur au perfectionnement professionnel en passant par la formation et l’accompagnement au CAP Pâtissier.

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Les productions des laminiak

L'atelier propose une carte de pâtisseries créative et de qualité. LAMINIAK conçoit des pâtisseries sur mesure pour répondre à vos demandes spécifiques tant d’un point de vue gustatif que d’un point de vue visuel

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Nos offres

Coworking

Formation

Production

Fablab

Soutien aux entreprises

Rencontre

Economat

Documentation

Nos utilisateurs

L'atelier des LAMINIAK accueille tous les publics : béotiens, amateurs, étudiants, adultes en reconversion professionnelle, entrepreneurs, artisans, fabricants, designers.
Marie

Marie

38 ans

Vend des sablés créatifs sur les marchés
Loic

Loic

29 ans

Veut passer son CAP Pâtissier
Corine

Corine

53 ans

Maman gâteau depuis 22 ans
Frédéric

Frédéric

52 ans

Formateur en pâtisserie
Joel

Joel

33 ans

Artisan pâtissier
Cyndie

Cyndie

37 ans

Amateur de bonnes choses
Thierry

Thierry

44 ans

Artisan minotier
Nadia

Nadia

25 ans

Grande gourmande

Le Local

local
1

Le laboratoire


3 espaces de production alimentaire modulables et configurables en fonction des sessions de travail, individuelles ou collectives ou des cours

Casiers aménagés pour les matières premières des résidents

2

La réserve

Economat et matériel réservé aux cours et aux fabrications de L’atelier des Laminiak

3

Le fablab

Espace de travail collaboratif et de recherche, poste informatique et accès wifi, ouvrages consultables sur place, matériel de fabrication de moules alimentaires et de packaging

Espace de travail des décors : travail du sucre, chocolat, pâte à sucre, pâte d’amande

Casiers aménagés pour le matériel des résidents, vestiaire et espace détente

Nos productions

Retrouvez bientôt notre carte de biscuiterie, entremets et tarte à commander en ligne ou en conception sur-mesure.

Tarte au citron

Pâte sablée noisette
confit de citron
crème de citron
noisettes caramélisées

Tarte aux fraises

Pâte sablée amande
crème d'amande
gelée tremblottante d'orange
fraises
zestes d'orange confits

Tarte dacquoise - orange

Dacquoise amande
crème mousseline cardamome
suprèmes d'orange
gelée d'orange - cardamome
zestes d'orange confits

Emporte-pièce à biscuit

Inox 10/5e

Biscuits sablés

Pâte sablée amande
Pâte sablée chocolat noisette

Ma Première Bananeraie™

Dessert en kit
avec notice de montage

Ma Première Bananeraie™

Pâte sablée noisette
pulpe de fruits rouges épicée
éclats de chocolat noir
ganache montée + yaourt vanille
zeste de citron vert
chocolat noir + zestes d'orange
coulis de fruits rouges épicé

Galette des rois

Pâte feuilletée
crème d'amande
gelée tremblottante d'orange
zestes d'orange

Bûche Noël 2013

Dacquoise
croustillant praliné
gelée de mandarine
mousse chocolat Caraïbe
zestes d'orange confits

Tarte marron-orange

Pâte sablée amande
gelée tremblottante d'orange
crémeux marron
crème mousseline marron
zestes d'orange confits
suprèmes d'orange

Tartelettes Bourdaloue

Pâte sablée amande
crème d'amande
poires pochées cardamome
gelée de poire-cardamome

Notre adresse

LAMINIAK

10 rue de la Petite Pierre - 75011 Paris

Métro : 2, Philippe Auguste – 9, Charonne – 1 & 6, Nation
RER A, Nation – Bus 76, arret Charonne Philippe Auguste
Velib, 156 rue de Charonne – Autolib, 1 rue Léon Frot


Ils sont à nos côtés

region Ile-de-FranceLa FonderieGarances

Laminiak


Vous avez un projet d'entreprise en pâtisserie, un talent particulier dont vous voulez nous faire bénéficier, des produits de qualité à présenter, une idée dont vous souhaitez nous faire part ?

Pour un renseignement, une visite, une commande, un café, contactez-nous.

Nous vous recevrons avec plaisir.

10 rue de la Petite Pierre 75011 PARIS
06 83 03 45 19
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