laminiak


Un laboratoire professionnel dédié au pâtissier pour lui permettre de concevoir dans un environnement créatif et d'avoir accès à une communauté de professionnels pour apprendre, partager, développer des projets collaboratifs ou individuels.





Nouvelle formation 2017-18

CAP pâtissier

Formez-vous en laboratoire professionnel.
Nos formateurs qualifiés vous accompagnent tout au long de votre apprentissage et vos entrainements.
Notre formation conjugue cours en ligne, technologie appliquée et cours pratiques pour vous permettre de maîtriser le métier de pâtissier.

Prise en charge OPCA-Pôle Emploi / Conventions de stage
Organisme référencé au Datadock et sur Dokelio






Les formations

Les LAMINIAK proposent des formations pour tout public.
Cours amateur, perfectionnement professionnel, accompagnement au CAP Pâtissier, création d'entreprise, maîtrise des machines numériques, créativité en pâtisserie et formation en design.

Soutenir les entrepreneurs pâtissiers

Les LAMINIAK accompagnent les entrepreneurs dans leur création d’entreprise, la conception de leur business plan, de leur plan de communication, les démarches d’installation, la stratégie et le développement de leur projet dans le domaine de la pâtisserie.

La fabrication numérique appliquée à la pâtisserie

Les LAMINIAK ont développé un atelier collaboratif équipé d’une imprimante 3D, d’une thermoformeuse, de matériel de moulage en silicone alimentaire, d’une découpeuse vinyle, d'une fraiseuse numérique, d'une découpeuse à fil chaud numérique, d’une imprimante alimentaire sur azyme, de matériel de sérigraphie au beurre de cacao et d'une plieuse inox…





Les rendez-vous

Les LAMINIAK organisent des évènements de R&D autour de rencontres avec des fabricants, producteurs et thématiques, évènements permettant la rencontre des différents publics du laboratoire.

Devenez membre

LAMINIAK est un laboratoire de pâtisserie collaboratif. Situé dans le quartier Charonne dans le 11ème arrondissement, l'atelier intègre un espace de production de pâtisserie et un espace de fabrication numérique inspiré des modèles des fablabs.

Tous les évènements

Nos Prochains évènements

23 septembre 2017

Portes ouvertes

23 septembre – 14h00 - 18h00

Nos productions

Retrouvez bientôt notre carte de biscuiterie, entremets et tarte à commander en ligne ou en conception sur-mesure.

Tarte au citron

Pâte sablée noisette
confit de citron
crème de citron
noisettes caramélisées

Tarte aux fraises

Pâte sablée amande
crème d'amande
gelée tremblottante d'orange
fraises
zestes d'orange confits

Tarte dacquoise - orange

Dacquoise amande
crème mousseline cardamome
suprèmes d'orange
gelée d'orange - cardamome
zestes d'orange confits

Emporte-pièce à biscuit

Inox 10/5e

Biscuits sablés

Pâte sablée amande
Pâte sablée chocolat noisette

Ma Première Bananeraie™

Dessert en kit
avec notice de montage

Ma Première Bananeraie™

Pâte sablée noisette
pulpe de fruits rouges épicée
éclats de chocolat noir
ganache montée + yaourt vanille
zeste de citron vert
chocolat noir + zestes d'orange
coulis de fruits rouges épicé

Galette des rois

Pâte feuilletée
crème d'amande
gelée tremblottante d'orange
zestes d'orange

Bûche Noël 2013

Dacquoise
croustillant praliné
gelée de mandarine
mousse chocolat Caraïbe
zestes d'orange confits

Tarte marron-orange

Pâte sablée amande
gelée tremblottante d'orange
crémeux marron
crème mousseline marron
zestes d'orange confits
suprèmes d'orange

Tartelettes Bourdaloue

Pâte sablée amande
crème d'amande
poires pochées cardamome
gelée de poire-cardamome

Notre adresse

LAMINIAK

10 rue de la Petite Pierre - 75011 Paris

Métro : 2, Philippe Auguste – 9, Charonne – 1 & 6, Nation
RER A, Nation – Bus 76, arret Charonne Philippe Auguste
Velib, 156 rue de Charonne – Autolib, 1 rue Léon Frot


Ils sont à nos côtés

region Ile-de-FranceLa FonderieGarances

Laminiak


Vous avez un projet d'entreprise en pâtisserie, un talent particulier dont vous voulez nous faire bénéficier, des produits de qualité à présenter, une idée dont vous souhaitez nous faire part ?

Pour un renseignement, une visite, une commande, un café, contactez-nous.

Nous vous recevrons avec plaisir.

10 rue de la Petite Pierre 75011 PARIS
06 83 03 45 19

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